RASTREABILIDADE DE PRODUTOS CÁRNEOS: IMPACTO NA CONFIABILIDADE E QUALIDADE

Resumo

O sistema de rastreabilidade permite que o consumidor identifique todo o caminho ao qual o produto é submetido, da produção à mesa, garantindo qualidade e segurança alimentar. Foi conduzido um estudo observacional para avaliar a adesão a sistemas de rastreabilidade na cadeia produtiva da carne por meio de visitas a supermercados em Londrina, Paraná. Foi verificado que a maioria dos cortes cáneos bovinos embalados, não possuiam identificação de rastreio, e os poucoss que possuiamm, apresentavam informações mínimas. A ausência da informação deve-se ao caráter voluntário do sistema de rastreabilidade no Brasil, o que pode impactar na decisão de compra e na credibilidade dos produtos.
Explorar essa credibilidade dada por sistemas de rastreio é uma possível forma de agregar valor aos produtos.